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做虾酱的教程【精选104句】

发布时间:2023-11-28 10:13:59

做虾酱的教程

1、将干虾用清水浸泡30-60分钟左右,然后用手揉搓,将表面的黑色绒毛和杂质去除,沥干水份。

2、红葱头120克、虾米300克、蒜头120克、新鲜红辣椒100克

3、这是一星期后的样子。

4、原料处理:选用新鲜及体质结实的虾,用网筛筛去小鱼及杂物,洗净沥干。

5、再放入姜末、干辣椒段一起炒香,放入料酒锅边淋入去腥、生抽、两勺黄豆酱、蚝油、白糖两勺翻炒入味,淋入少许老抽增加点颜色,再撒入白胡椒粉去腥,翻炒均匀即可出锅

6、最家常的做法是炖豆腐。锅内放油加入葱姜蒜末爆锅,再添加适量虾酱炒香,倒入切成方块的豆腐翻匀后盖上锅盖炖两三分钟,开盖加入青红椒丝翻匀即可出锅。

7、加入猪肉酱提味,也可以用味精或鸡精代替。

8、配料:葱、姜适量。

9、锅内加植物油烧热,放入葱姜烹锅,即下入肥瘦肉丝和鲜虾酱煸炒,加入鸡汤200克和三种菇及盐、味精、胡椒粉烧至入味

10、做好的虾酱可以直接吃,也可以炒菜,拌饭、火锅等都很好吃。

11、把大蒜、葱花、生姜放入切菜机切成碎末。

12、在这个过程中会慢慢出水,待水慢慢减少,炒的浓稠,这个虾酱也做好了。

13、平底锅内放油,油的量要盖过一锅的底(虽然是健康做法,但虾米还是很吃油的)放入红葱头碎、蒜头碎爆香。爆的时间可以略久一点。

14、虾酱中含有丰富的蛋白质、钙、铁、硒维生素A等营养元素,虾酱中还有一项很重要的营养成分--虾青素。

15、小白虾酱的制作步骤如下:

16、调酱汁:老抽10克、生抽30克、蚝油30克、黄酒10克、糖10克、水适量(50克左右)混合在一个大碗中。

17、再加入适量的豆瓣酱和小虾,我用的是虾皮,如果有新鲜的小虾肯定是再好不过了。

18、把炒好的虾酱放入高压锅压40分钟左右。

19、盐渍发酵:加虾重量30~35%的食盐,拌匀,渍入缸中。用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。气温高、原料鲜度差,适当多加盐,反之则少加盐。每天两次每次20分钟,用木棒搅拌捣碎。捣碎时必须上下搅匀,然后压紧抹平,以促进分解,发酵均匀。连续进行15~30天左右,至发酵大体完成为止。

20、再倒入虾米碎和红椒碎,用中小火慢慢爆至金黄色即可。(外形有点像肉松的感觉,但跟肉松不同味道,这个比较香,比较咸一点)

21、第13天发成这样就可以了,这就是传说中的蛋白质变成氨基酸了吗?

22、将小虾米和辣椒酱混合,搅拌均匀,让每一个小虾米都沾到辣椒酱。

23、加入油时要适量,过多不仅会影响口感,而且会腐坏虾酱,影响保存时间。

24、干虾、盐、糖、油。

25、料理机加虾加葱姜打成泥,(加适量水的水能打动虾即可)。

26、红葱头、大蒜头去皮切片,鲜红椒去籽切片。虾米用少量的水浸泡片刻(水刚盖过虾米就好了,过多会让虾米的营养成份流失)

27、最后,将虾肉切碎,加入虾酱中搅拌均匀即可。这样制作出来的虾酱鲜香可口,可以用来蘸食或作为调味料使用。

28、酱75克,金针菇100克,草菇150克,口蘑180克。猪肉(肥瘦)100克,鸡蛋200克,香菜30克。盐3克,味精2克,胡椒粉1克,植物油25克,花椒3克,大葱5克,姜5克

29、炒香花生碎后,再加入已经切碎的杭椒、葱花,翻炒。

30、用料:小虾米2把、辣椒酱3勺、猪肉酱3勺,步骤如下:

做虾酱的教程

31、刚买来的虾丝不用清洗,很干净,如果水份不多也不用沥水,因为在发酵的过程中水份会蒸发一部分,成品会很稠

32、这是第12天效果。

33、一、食材清单:

34、加入少许油,使虾酱颗粒更加均匀润滑。

35、首先可以是蘸生吃蔬菜。虾酱盛到小碗里,用来蘸食清洗好的大葱、洋葱、黄瓜、生菜、大蒜、青椒等。

36、大虾剁碎不用特别碎太碎了吃的时候吃不到肉的感觉我今天虾肉是绞的有点过于碎了。

37、下面开始介绍所需要的食材:

38、倒入虾泥,翻炒。

39、放阳台盖上纱布(我没有盖纱布)晒太阳,每天搅拌一到两次,图为第2天的样子。

40、·把碗放进蒸锅,蒸20分钟

41、先把虾须剪去,再把处理干净的白米虾斩成颗粒状,洗干净的香菇去蒂以后切香菇丁。热锅倒油,先放入虾粒、肉糜、香菇粒,一起炒香炒干水分,炒干水分以后再放入蒜末

42、然后将虾泥放入锅中,用小火慢慢炒熟,直到变成深红色。

43、·葱花切末,放进碗里,加2勺水搅匀

44、用料鲜虾米一斤黄豆酱1汤勺糖10克小米椒10只红菜椒2个姜适量蒜半头料酒适量洋葱适量盐适量

45、辅料:虾酱2勺,水2勺,葱花适量

46、然后,将煮好的虾壳捞出,放入搅拌机中,加入适量的盐和糖,搅拌成细腻的虾酱。

47、用料:豆瓣酱500克,花生米少许,红辣椒、小虾500克、白糖、香油、菜籽油适量,。

48、将虾酱装入无菌的瓶子中密封保存,避免受潮、受潮和变质。

49、适量花生米用刀碾碎,冷锅冷油,就是花生碎和油一起倒入锅中,再开火,小火炒香。

50、凉锅凉油倒入打好的虾泥,加一勺红酒,盐和糖适量,煸至变色,

51、接下来,将腌制好的虾放入搅拌机中,加入适量的辣椒粉、大蒜、姜和盐。搅拌机搅拌至成为细腻的虾泥状。

52、要制作虾酱,首先需要准备新鲜的虾,最好是大虾。将虾剥壳,去除虾线,然后用盐腌制一段时间。

53、“自制虾酱”做法:

54、二、烹饪步骤:

55、装瓶放冰箱。

56、—烹饪步骤—

57、烹饪步骤:

58、食材准备:

59、大虾去头后用水绰一下再去皮这样做出来的虾酱有嚼劲如果不绰去皮剁碎炒的时候虾肉会成坨。

60、将小虾洗净。

做虾酱的教程

61、新鲜的嘎嘣虾切碎,可以用刀切,也可以用机器打碎,打成泥状,用料理机打碎打成细腻的泥,比较好,我这个量少,就用手动的切菜机,慢慢切了,挺累的呀。

62、冷却以后装入盆中,摆入冰箱冷藏,吃一个月都不会坏,做菜的时候放入下降起到增香的作用

63、所需材料:

64、加入适量盐和糖,在研磨好的干虾颗粒中搅拌均匀。

65、在平底锅或烤盘中,用中小火将干虾煎至微黄色,然后放凉,但不能太凉,不然会影响研磨质量。

66、虾酱的做法步骤

67、在碗中加少量开水,然后放入高压锅中蒸,大概10分钟之后就可以了。

68、加入盐拌匀。一斤虾加2两盐。不怕咸,就怕不咸。不咸易坏。

69、虾去杂质,洗净,沥干。

70、金针菇切段,草菇一切两半,口蘑用手撕成条,以上三种蘑菇用沸水氽出。

71、锅烧热加入适量油,投入花椒,炸出香味,捞出花椒,花椒油留用。

72、如制作虾酱砖,可将原料小虾去杂洗净后,加10~15%的食盐,盐渍12小时,压取卤汁后进行发酵。

73、最后,将炒好的虾酱放入干净的瓶子中密封保存。这样制作出来的虾酱味道鲜美,可以用来调味炒菜、拌饭等。

74、白米虾、香菇、肉糜、大蒜、生姜、干辣椒、黄豆酱

75、·把鸡蛋和虾酱搅匀

76、接下来,将虾壳放入锅中,加入适量的水,煮沸后转小火煮20分钟,使虾壳的味道充分释放。

77、姜,蒜切抹,小米椒,红辣椒,洋葱切小丁

78、将煎好的干虾用食品研磨机研磨成较为细小的颗粒状,如果没有食品研磨机也可以放入食品袋中用擀面杖压碎,这样的虾酱颗粒会较大。

79、红椒绞碎加入白酒腌,蒜绞碎备用。

80、倒入调好的酱汁,翻炒。

81、制作步骤:

82、·超级下饭的蒸虾酱出锅!

83、做法步骤

84、虾500克,盐35克。

85、酱是一种常见的调味酱料,以其浓郁的虾香味和独特的口感受到许多人的喜爱。以下是虾酱的制作流程:

86、制作技巧:

87、煎干虾的时间不宜太长,不然虾酱会出现苦味。

88、以上内容仅供参考,制作时可根据口味和需求适当调整做法。

89、鲜虾洗净去头,用料酒抓匀腌制10分钟,去腥味,然后冲下冷水,沥干备用

90、虾酱口感会因为所用的干虾的品质和新鲜程度而不同,所以在购买干虾时需注意质量和新鲜程度。

做虾酱的教程

91、在常温中放凉即可,放凉后可以装入保鲜盒中放入冰箱冷藏。

92、用搅拌机分别把红葱头、虾米、蒜头、新鲜红辣椒搅碎。(主持人是用擂茶的石擂把各种材料擂碎的,说这样才更有风味,我们不能为了做一道菜买个石擂吧。。所以还是用搅拌机就好了,但不要搅得太碎)

93、主料:鸡蛋2个

94、盐渍发酵:加虾重量30~35%的食盐,拌匀,渍入缸中。用盐量的大小可根据气温及原料的鲜度而确定。气温高、原料鲜度差,适当多加盐,反之则少加盐。每天两次每次20分钟,用木棒搅拌捣碎。捣碎时必须上下搅匀,然后压紧抹平,以促进分解,发酵均匀。连续进行15~30天左右,至发酵大体完成为止。酱缸置于室外,借助日光加温促进成熟。缸口必须加盖,不使日光直照原料,防止发生过热黑变。同时就避免雨水尘沙的混入。虾酱发酵完成后,色泽微红,可以随时出售。如要长时间保存,必须置于10℃以下的环境中贮藏。得率为70~75%。如捕捞后不能及时加工,需先加入25~30%的食盐保存。这种半成品称为卤虾,运至加工厂进行加工时,将卤虾取出,沥去卤汁,并补加5%左右的食盐装缸发酵。

95、材料:虾3斤、食用油适量、红椒二斤、蒜头半斤、哈尔滨豆瓣酱1/3袋、白酒两勺、白糖一勺

96、—食材清单—

97、·鸡蛋和虾酱放进碗里,虾酱本身非常咸,1大勺或2小勺即可,不要太多

98、要制作虾酱,首先需要准备新鲜的虾,最好是带壳的。将虾剥壳,保留虾肉备用。

99、新鲜的海虾(嘎嘣虾)100克、大葱50克、大蒜50克、生姜50克、食用油100克左右(我不喜欢油,所以放的少,大约在50克左右,油放的多一些比较香)、老抽10克、生抽30克、蚝油30克、黄酒10克、糖10克、水适量(50克左右)

100、原料处理:原料以小型虾类为主,常用的小白虾、眼子虾、蚝子虾、糠虾等。选用新鲜及体质结实的虾,用网筛筛去小鱼及杂物,洗净沥干。

101、增香:在加食盐时,同时加入茴香、花椒、桂皮等香料,混合均匀,以提高制品的风味。

102、锅内烧油,油热后倒入切好的葱花、姜末、大蒜末,炒香。

103、好伴侣,大饼卷虾酱炒鸡蛋味道还不错。

104、热锅下油,七八分热时下蒜姜,放虾米爆香,放洋葱,炒熟放盐,酱油,放辣椒,炒出味道后放一些黄豆酱熬几分钟,出锅时放一些糖调味